Crudo

El foie gras CRUDO debe ser cocinado. La presentación de los escalopes ultracongelados de Malvasía permite preparar en casa un producto hasta hace poco reservado a los restaurantes.La ultracongelación consiste en una congelación muy rápida, en la que somete a los productos a temperaturas inferiores a -40 °C, lo que permite preservar al máximo la estructura física de los productos alimenticios durante largos periodos de tiempo. La conservación de los productos ultracongelados debe ser a temperaturas inferiores a – 18 °C.

Semiconserva

El foie gras en SEMICONSERVA envasado al vacío, en lata o en tarro de vidrio necesita conservarse en refrigeración (entre 0 y +5ºC). La refrigeración es el tratamiento de conservación de alimentos más extendido. Se aplica tanto a los productos frescos, como a los curados, a las semiconservas y a los platos cocinados. Su principal ventaja es que no produce modificaciones en los alimentos. Ha sido cocinado a baja temperatura y su periodo de consumo preferente desde la fecha de fabricación suele ser inferior al año y medio.

Conserva

Las CONSERVAS de foie gras, en lata o en tarro de vidrio, se benefician del paso del tiempo, adquiriendo sabores y aromas más acusados. Los productos en conserva son productos alimenticios frescos que han sido esterilizados, a veces cocinados, y colocados en un envase igualmente esterilizado, cerrado de modo duradero y perfectamente hermético. Su almacenamiento en un lugar fresco y seco les permite disfrutar de periodos de consumo preferente de hasta 4 años.

Magret de Pato

El magret es la pechuga del pato cebado, y permite múltiples usos: plancha, brasa,…

Confit de Pato

El confit de Pato es la carne procedente del pato cebado que ya está cocinada. Malvasía elabora confit de muslos, de alas (delicias) y de mollejas. Es muy cómodo: para degustar el confit lo más sencillo es calentarlo ligeramente para eliminar el exceso de grasa y después dorarlo al gusto en el horno. La grasa es muy adecuada para cocinar la guarnición del confit, unas patatas por ejemplo.

Paté de Pato

Un clásico, que se ha convertido en el producto idóneo para degustar el pato de manera sencilla: es muy untable y se puede utilizar también en la cocina, por ejemplo en la elaboración de rellenos.

Platos Preparados

Son productos nuevos, que permiten disfrutar del tiempo en casa: una comida entre amigos, una cena de celebración, … allí aparece el Pato Asado con Foie y Trufa.

Jamón de Pato / Magret Barbacoa

Procede del magret y, tras un cuidadoso proceso de curación, está listo para comerse en tapas, ensaladas,… En su caso, el ahumado natural le proporciona un toque muy característico. Se presenta envasado al vacío, tanto en pieza entera como lonche.

Calidad, seguridad alimentaria Y medio ambiente

A partir del año 2.000, con el desarrollo del Libro Blanco sobre la Seguridad Alimentaria, se ha implantado en toda la Unión Europea un concepto de Seguridad Alimentaria integrador, desde la producción primaria hasta la puesta en el mercado de los alimentos (de la granja a la mesa). Política de calidad, seguridad alimentaria y medio ambiente.

Certificación de Seguridad Alimentaria

La dirección de Canard, S.A. es consciente de que la Gestión de la Seguridad Alimentaria combinada con una buena productividad, es una de las principales herramientas para mejorar su competitividad; por eso Canard, S.A. tiene implantado un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria basado en la Norma IFS (International Food Standard); un estándar internacional reconocido por GFSI (Global Food Security Initiative), que se basa en un sistema HACCP con buenos estándares de procesamiento y un sistema de gestión de documentos.

La obtención del certificado ISF indica que Canard S.A ha establecido procesos apropiados para garantizar la seguridad de los productos que fabrica y que respeta las especificaciones de sus clientes; que es una empresa de confianza que puede acreditar que se trabaja de forma metódica para avalar la calidad de los productos vendidos.

CANARD, S.A. cuenta con SAE desde el 19/04/2016, siendo la primera empresa de foie gras en certificarse

El Real Decreto 993/2014 establece el procedimiento y los requisitos de la certificación veterinaria oficial para la exportación. Las empresas elaboradoras de alimentos de origen animal o que contengan productos de origen animal destinados a la exportación a terceros países que exigen requisitos adicionales a los aplicables para los intercambios dentro de la Unión Europea, deberán implantar un sistema de autocontroles específicos (SAE) que garantice el cumplimiento de estos requisitos adicionales.

El SAE debe garantizar que para cada envío expedido a dichos terceros países pueda evidenciarse que se han recopilado y analizado, de manera previa a la expedición y a la emisión del certificado veterinario de exportación, todos los datos relevantes para asegurar la correcta trazabilidad de los productos a exportar y el cumplimiento de los requisitos establecidos en el certificado veterinario de exportación. El SAE deberá ser certificado por un organismo independiente de control de acuerdo con el procedimiento establecido en el Real Decreto 993/2014. CANAR, S.A. cuenta con SAE desde el 19/04/2016, siendo la primera empresa de foie gras en certificarse.”

Tierra de Sabor

El Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León ha concedido a la empresa Canard, S.A. el uso de la marca de garantía ”TIERRA DE SABOR” por la vinculación de los productos fabricados con el territorio de Castilla y León y por las características diferenciales que presentan respecto al resto de productos de su misma clase.

Instituto Halal de España

La Certificación de Garantía Halal es la herramienta que ha puesto en marcha el Instituto Halal para garantizar que los productos y servicios dirigidos a los musulmanes cumplen con los requisitos exigidos por la ley islámica y por lo tanto son aptos para su consumo, tanto en el ámbito de España, la UE y los países de mayoría musulmana.

Canard Miembro Fundador

Canard, S.A. es miembro fundador de ASEHGRA, una de las organizaciones representativas de las empresas dedicadas a la producción, la transformación y la comercialización de las palmípedas grasas (pato y oca de aptitud foie gras) y que, a su vez, forma parte de la Asociación Interprofesional Agroalimentaria española INTERPALM.

Premio «Tomás Pascual Sanz»

Canard, S.A. fue galardonada con el Premio «Tomás Pascual Sanz», otorgado por la Junta de Castilla y León, y que está dirigido a galardonar a la industria transformadora de productos agrarios que incorpore un proceso productivo nuevo o que mejore los existentes en Castilla y León, y con ello obtenga productos de calidad o diferenciados en el mercado.