Proveedores de Carne
Malvasía – Proveedores de Carne desde 1989
En 1989 iniciamos nuestra actividad como fabricantes y proveedores de carne con la idea firme de cumplir con dos de nuestros compromisos principales; potenciar la industria agroalimentaria de la zona y satisfacer las exigencias más atlas de nuestros clientes, desde mayoristas de carne, distribuidores de carne y productos gourmet de canal Horeca y Retail hasta nuestros consumidores finales.
Producción que prima la calidad por encima de la cantidad.
Por ello desde nuestros inicios apostamos por una producción que prima la calidad por encima de la cantidad; tanto la ubicación de la empresa en la zona de Pinares de Urbión, por su idoneidad climática para la cría de patos, como el disponer del control total sobre el proceso productivos son elementos diferénciales que respaldan la condición de excelencia de nuestros productos y servicios.
4.000 metros cuadrados, que albergan el matadero, la sala de despiece y fábrica junto al aula de cocina, el laboratorio y las oficinas.
En 2006 damos un paso más allá, inauguramos las actuales instalaciones, 4.000 metros cuadrados, que albergan el matadero, la sala de despiece y fábrica junto al aula de cocina, el laboratorio y las oficinas.
Durante estos más de 30 años de experiencia como proveedores de carne y productos gourmet establecer una relación comercial fuerte y duradera con nuestros clientes, distribuidores nacionales e importadores, ha sido de gran importancia.
Establecer una relación comercial fuerte y duradera con nuestros clientes, distribuidores nacionales e importadores, ha sido de gran importancia.
Nuestros clientes son parte esencial de nuestra actividad comercial, trabajar en equipo es una de nuestras prioridades por lo que intentamos ofrecer políticas de precio coherentes y flexibles, así como trabajar planes de negocio en conjunto.
Sabemos lo importante que es para nuestros clientes, mayoristas de carne, distribuidores de carne y productos gourmet, tener una relación comercial ágil y proactiva además de recibir un excelente nivel de servicio.
En este sentido una de nuestras prioridades es cumplir siempre con los requerimientos de producto; cumplimiento de la vida útil y grado de frescura, y su aprovisionamiento.
Así mismo apostar e invertir en I+D+i ha sido otro de nuestros puntos clave, ganando así en eficiencia y competitividad. Seguir de cerca las tendencias de consumo y la evolución del sector para poder adaptarnos en lo posible a las necesidades del consumidor y cumplir así con lo que demandan las sociedades modernas.
- Desarrollo de nuevas fórmulas para conseguir productos con menos aditivos, productos sin gluten, intentando aportar productos más saludables y al mismo tiempo que sean respetuosos con el medio ambiente.
- Incorporación de nuevas líneas de producto como es el caso de los llamados ready to heat o ready to eat, platos precocinados.
- Explotaciones ganaderas más ecológicas, con el máximo respeto por el animal, el medio ambiente y el oficio ganadero.
- Digitalización de todos los procesos de la empresa con el objetivo de poder ofrecer un seguimiento riguroso de cada uno de los puntos claves que forman parte de la cadena de producción siendo la trazabilidad de todos nuestros productos de gran relevancia.
- Inclusión en el listado de empresas Sello de Calidad Tierra de Sabor +Sabor Gourmet, signos distintivos protegidos como una marca de garantía otorgada a aquellos productos agroalimentarios de calidad diferenciada producidos, elaborados y/o transformados en la Comunidad de Castilla y León. Conseguimos así garantizar a los nuestros clientes y consumidores finales la identificación del origen y la autenticidad del productor.
Foie Gras y sus Elaborados
El foie gras es necesariamente el hígado sano de un pato que ha sido cebado, y debe tener un peso mínimo de 400 g para denominarse “foie gras”.
Para poder ofrecer a nuestros clientes unos productos de excelente calidad llevamos a cabo rigurosos controles de selección y clasificación, así como de calidad.
En la Unión Europea existe una legislación que regula todas las denominaciones de las preparaciones a base de foie gras que se comercializan. Sólo reciben la denominación de Foie Gras tres preparaciones; Foie Gras Entero cuando el producto está formado por uno o varios lóbulos, Bloc de Foie Gras cuando esté reconstituido por un medio mecánico, y Bloc de Foie Gras con Trozos cuando además se añaden trozos de lóbulo de foie gras.
Además de estas denominaciones y en función del porcentaje de foie gras existen otras preparaciones en forma de emulsión como son el Parfait y los Mousses de Foie.
Crudos – Refrigerados y/o Ultracongelados
Foie Gras Extra
Se trata de una pieza seleccionada tras una primera clasificación realizada tras la evisceración, y se caracteriza por un color uniforme y una textura firme. Es importante destacar que sólo se considera Extra si pesa entre 450g y 600g. A partir de ésta misma pieza elaboramos el foie gras desvenado, y también el escalopado para el cual sólo se porciona el lóbulo grande.
Elaborados- Semiconservas y Conservas
Foie Gras Entero – Todo Foie
Se trata de un trozo íntegro de foie gras, sin triturar, de sabor y aroma penetrante. En esta categoría puedes encontrar uno de nuestros productos estrella, el Foie Gras Mi Cuit o semicocido.
Bloc de Foie Gras – Todo Foie
Intenso sabor. En la versión “con trozos” éstos suponen el 35% del contenido.
Mousse de Foie – 25% foie gras
Sabor suave, de textura ligera y untuosa. Disponible también “con ciruelas” y “con trufas”.
Carne de Pato
La carne de pato se caracteriza por ser roja y magra, tiene un sabor peculiar que la diferencia del resto de carnes de ave. Es una carne muy jugosa, con un sabor exquisito y con poca grasa. Es considerada una carne muy saludable.
Crudos – Refrigerados y/o Ultracongelados
Magret
Se denomina magret a la pechuga de los patos que han sido criados según criterios tradicionales; alimentados con maíz y criados en estancias al aire libre. Lo que marca la diferencia entre el magret y la pechuga tradicional es que se haya obtenido foie grasas de estos mismos animales.
Solomillos de Pato
Es una pequeña pieza, estrecha, en forma de aguja escondida entre las pechugas (magret) y el esternón del pato.
Mulsos y Alas de Pato
El muslo de pato crudo es la parte superior e inferior del muslo, y el ala es la primera parte del ala, la parte del húmero, desprovista del alerón y la punta del pato.
Elaborados – Conservas
Confit de Pato
Es la carne procedente del pato cebado que ya está cocinada; muslos de pato, alas de pato y mollejas de pato. La carne seleccionada se prepara siguiendo métodos tradicionales de conservación, con horas de cocción lenta es su propia grasa que confieren al pato confitado un sabor y textura únicos, la carne queda muy tierna y jugosa.
Jamón de Pato
Elaborado a partir de magret de pato que es como se denomina a la pechuga de pato que ha sido cebado. Es un producto curado y sazonado, con un sabor delicado, poco salado y aroma agradable.
Su proceso de elaboración se asemeja al del jamón curado de cerdo, pues tras un proceso de salazón la pechuga se somete a desecación en secaderos controlados.
Paté de Pato y Mousses de Pato – Embutidos
Se trata de una pasta triturada cuyo ingrediente principal es la carne. En este caso el foie gras o hígado graso de pato no se incluye en el listado de ingredientes, y ésta es la principal diferencia con el resto de nuestros elaborados a base de foie gras.
Precocinados
Pato Asado relleno de Foie y Trufa
Es nuestro plato preparado de fabricación especial para Navidad. Se presenta en una caja que contiene el pato asado con foie envasado al vacío y una barqueta con la salsa al oporto. Contiene entre 6 y 8 raciones. Perfecto como plato principal.
Grasa de Pato
Grasa de pato refinada, un producto muy apreciado por los cocineros. Es utilizada como ingrediente de cocina, como grasa de cocción, como medio de conservación y también como alimento.
Los requisitos para ser importador de carne dependerán del país en el que esté situada la empresa que quiera actuar como importadora. Por ejemplo, en el caso de España y/o la UE es necesario que el importador esté inscrito en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos, y para realizar una importación es necesario que el establecimiento de origen, situado en un tercer país fuera de la Unión Europea, aparezca en la lista de establecimientos autorizados. El proceso de importación puede ser bastante complejo en función del país de origen o el tipo de mercancía a importar, y puede suponer importantes riesgos. Te detallamos a continuación algunos de los principales puntos del proceso a tener en cuenta al realizar este tipo de operaciones: La elección de un proveedor de confianza, que esté debidamente certificado y homologado. La negociación previa a la importación, conseguir unos precios justos. La elección de Incoterm que garantiza transparencia tanto al comprador como al vendedor en las responsabilidades y costes asociados a las importaciones. Cerciorarse, antes de realizar la operación de importación, de la documentación y certificados específicos que las autoridades competentes pueden requerir. La elección del operario logístico; su tamaño, la especialización, los países donde tiene presencia, el precio y los servicios que ofrece. Para Malvasía sus distribuidores e importadores son parte esencial de su actividad comercial por lo que trabajar en equipo sobre el terreno, así como intentar ofrecer políticas de producto y precio coherentes y flexibles, son algunos de sus principales compromisos. Malvasía pone a disposición de sus distribuidores e importadores toda la gama de productos que fabrica en sus instalaciones en Abejar (Soria, España). En el catálogo se pueden apreciar todas las referencias que Malvasía elabora. Existen algunos países a los que, actualmente, los productores avícolas españoles no pueden exportar sus productos, entre ellos el foie gras y los derivados de pato. Esto se debe, principalmente, a que no existen certificados sanitarios específicos de importación para determinados países y/o productos. Cabe destacar que actualmente hay procesos de negociación abiertos entre España y varios países para conseguir la autorización a la exportación de foie gras y los productos del pato. Para más información visite Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.Preguntas frecuentes acerca de la distribución de la carne
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